Belaunaldi Berriak Tradizioaren Aurrealdean

Belaunaldi aldaketa iritsi da Ekia Gaztara, eta horrekin batera, Erronkariko gaztaren tradizioa bizirik mantentzen duen etapa berri bat. Erronkako hiru gaztek, Larra-Belaguako zuzendariarekin batera, gaztandegiaren agintea hartu dute, produktu paregabe honen historia eta ezagutzak bere horretan mantentzen direla ziurtatuz.

Aldaketa honek gaztaren artisau produkzioaren jarraipena izateaz gain, tradizioaren baitan berrikuntzaren aldeko apustua ere adierazten du. Larre eta gazten artean hazi dira Ekiako kudeatzaile berriak, Latxa ardi esne gordinaren garrantzia eta Ekia gaztari zapore nahastezina ematen dioten prozesuak bertatik bertara ezagututa.

Trantsizio honekin, Ekiak kalitatearen, jatortasunaren eta bere lurretan errotzearen aldeko apustua indartzen du. Ekoizpen jasangarriaren eta ingurumena errespetatzen duenaren aldeko apustua eginda, gaztandegiak bere ondarea mantentzea ez ezik, historia duten artisau produktuak baloratzen dituzten belaunaldi berrietara hurbildu nahi du.