El Orgullo del Roncal y su Queso D.O. Roncal
El Valle de Roncal, conocido por su rica historia, su paisaje montañoso y su tradición ganadera, es también la cuna de uno de los quesos más exclusivos y apreciados de Navarra: el Queso D.O. Roncal. En este contexto, Quesos Ekia se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la zona, manteniendo viva la tradición de este queso de leche cruda de oveja Latxa que tiene su origen en la región.
Quesos Ekia, que forma parte de los productores de la D.O. Roncal, elabora sus quesos con una meticulosa selección de leche cruda de oveja Latxa proveniente de los pastos de la zona, lo que otorga al queso un sabor inconfundible y único. Su proceso de maduración mínimo de 4 meses garantiza una textura cremosa y un sabor intenso, ligeramente picante, que es característico del Roncal. Esta característica, junto con su color marfil y su aspecto uniforme, ha hecho que el Queso D.O. Roncal sea un producto altamente valorado por los aficionados al queso artesanal.
La D.O. Roncal es una denominación de origen protegida que regula estrictamente la producción de este queso, asegurando que solo aquellos elaborados en los siete municipios del Valle de Roncal (Uztárroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidángoz y Burgui) puedan llevar este nombre. Esta protección no solo garantiza la calidad del producto, sino que también resalta la importancia de preservar las tradiciones locales, un aspecto en el que Quesos Ekia juega un papel fundamental.
El compromiso de Quesos Ekia con la excelencia no termina con la producción de su queso, sino que también promueve el conocimiento y el respeto por la Denominación de Origen Roncal en diversas ferias y eventos locales. De esta manera, la marca sigue siendo un baluarte de la gastronomía navarra, llevando la esencia del Roncal más allá de sus fronteras y acercando su sabor único a nuevos mercados.
El queso de Quesos Ekia no es solo un producto, es una historia de tradición, esfuerzo y pasión por lo artesanal. Cada pieza es el reflejo de generaciones que han cuidado la ganadería y la elaboración de quesos con un respeto absoluto por el entorno natural. Con este enfoque, Quesos Ekia no solo produce un queso excepcional, sino que también promueve el desarrollo económico de la región y la preservación de su identidad cultural.
